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鳕鱼的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:28:29 阅读: 来源:古典家具厂家

:鳕鱼的营养价值有哪些?鳕鱼是典型的高蛋白低脂肪的经济鱼类,在欧美,鳕鱼的营养价值被称为“餐桌上的营养师”。下面来了解鳕鱼的营养价值和吃鳕鱼的好处。

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科属:鳕科,鳕属

产地:原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域

别名:鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥

简介:

鳕鱼体延长,稍侧扁。头大,口大,下颌较短,下颌前端下方有一触须,背面为灰褐色,具有不规则暗褐色斑点或斑纹,腹面为灰白色,背鳍三个,臀鳍两个,尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗,呈蒜瓣状,味较鲜美,刺少。

鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域,我国分布渤海、黄海及东海北部的深海区。加拿大、挪威、俄罗斯以及日本北海道都是盛产鳕鱼的大国。它是全世界年捕捞量最大的鱼类之,主要食用鱼类之一,具有重要的经济价值,欧洲人称它为“海中黄金”,“餐桌上的营养师”。

图片:

鳕鱼的营养价值、吃鳕鱼的好处

一、鳕鱼的营养价值

1.每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡,白质20.4克,钙42毫克,镁84毫,烟酸2.7毫克,维生素A14微克,胡罗卜素1.2微克,钾321毫克,磷232毫克,钠130毫克,硒24.8微克。

2.鳕鱼肉中蛋白质占16.8%,比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高。

3.鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样,只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。

4.鳕鱼的肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

二、吃鳕鱼的好处

1.补充蛋白质

鳕鱼是高蛋白食物。由于含有相当多的纤维蛋白,因此肉质较为松散,即使加热之后,也不会收缩,所以口感特别柔嫩,是肠胃虚弱者摄取蛋白质的好食材。

2.调节血糖

鳕鱼含丰富的钾与镁,可协助血糖的新陈代谢。而且,镁元素可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用,因而改善高血糖症状。对糖尿病患者来说,鳕鱼中的维生素A可清除自由基,因此能强化葡萄糖的耐受性,可以收控制血糖之效。而鳕鱼中的EPA成分可预防糖尿病患者容易发生的动脉硬化问题,以及神经系统障碍和肾脏并发症。

3.保护心血管

鳕鱼肉中富含镁元素,镁元素可以激活人体多种酶的活性,维护骨骼生长和肌肉的兴奋性,如果镁缺乏,有可能导致血清钙下降,对于血管功能有潜在危险,食用鳕鱼肉可以有效的保护心血管,预防高血压,心肌梗死等心血管疾病。

4.治疗糖尿病

鳕鱼的胰腺会产生大量的胰岛素,从1千克鳕鱼胰腺中可提取12000IU的胰岛素,可以降低体内血糖水平,治疗糖尿病。

三、鳕鱼的药用作用

肉:活血祛瘀;鳔:补血止血;骨:治脚气;肝油:敛疮清热消炎。主治跌打损伤,瘀伤,脚气,火伤,溃疡等。

吃鳕鱼的最佳时间

任何时候吃鳕鱼都可以。

鳕鱼的选购方法

1.看外观:有明显的红线果断弃之。鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,看外观的话,肉的颜色洁白,肉上面没有那种特别粗特别明显的红线,鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的。

2.摸鱼皮:解冻以后的鱼皮滑滑的,是好货。鳕鱼解冻之后再摸鱼皮,是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,这可是真的鳕鱼。

3.看鱼鳞:鳕鱼在销售的时候,一般都是不刮鳞的;最好选不刮鳞的。

4.品口感:鳕鱼是深海鱼,口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;如果是又绵又软的,那绝对是假的。

鳕鱼的副作用

鳕鱼没有什么副作用,不过,过敏体质的人慎食。

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